در سال‌های اخیر، بازار ماست طعم‌دار به یکی از جذاب‌ترین و پویاترین بخش‌های صنعت لبنیات تبدیل شده است. از تنوع گسترده در طعم‌ها گرفته تا تغییر سلیقه مصرف‌کنندگان به‌سوی محصولات سالم‌تر و خوشمزه‌تر، همه و همه باعث شده‌اند که برندها رقابت تنگاتنگی برای جلب نظر مشتریان داشته باشند. اما واقعاً مشتریان امروز چه چیزی از یک ماست طعم‌دار می‌خواهند؟ کدام طعم‌ها محبوب‌ترند؟ و چه عواملی باعث می‌شود یک برند در این بازار پررقابت موفق‌تر عمل کند؟ در این مقاله با نگاهی دقیق و مبتنی بر داده، به بررسی رفتار مصرف‌کننده، روندهای بازار و فرصت‌های پیش رو در حوزه ماست‌های طعم‌دار می‌پردازیم.
جایگاه ماست طعم دار و انواع آن
ماست طعم‌دار یکی از محصولات محبوب و روبه‌رشد در صنعت لبنیات است که با هدف ایجاد تنوع در طعم و افزایش جذابیت برای مصرف‌کنندگان تولید می‌شود. ترکیب با میوه‌ها، طعم‌دهنده‌های طبیعی و افزودنی‌های متنوع باعث شده این محصول جایگاه ویژه‌ای در میان گروه‌های مختلف مصرف‌کننده، به‌ویژه کودکان و نوجوانان، پیدا کند. تحقیقات بازار ماست طعم دار نشان می‌دهد که تنوع طعم و نوآوری در بسته‌بندی نقش مهمی در جذب مشتریان دارد. این ماست‌ها از نظر طعم به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند که برخی از رایج‌ترین آنها عبارت‌اند از:
ماست طعم‌دار میوه‌ای
- توت‌فرنگی
- هلو
- آلبالو
- انبه
- بلوبری
- موز
ماست طعم‌دار غیرمیوه‌ای
- وانیل
- کاکائو
- نارگیل
- قهوه
- دارچین
- عسل و گردو
ماست طعم‌دار ترکیبی
- ماست با دانه چیا
- ماست با گرانولا
- ماست با شکلات چیپسی
- ماست با دسرهای الهام‌گرفته مثل تیرامیسو یا کیک پنیر
وضعیت این صنعت در ایران
ماست طعم‌دار در بازار لبنیات ایران سهم کوچکی را به خود اختصاص داده است. بر اساس بررسی‌های شرکت پژوهش بازار و رسانه امروز (emrc) در بازه زمانی مرداد تا مهر ۱۴۰۰، ماست‌های چکیده، طعم‌دار و میوه‌ای مجموعاً کمتر از ۱۰ درصد از سهم فروش بازار ماست را در اختیار داشتند. این آمار نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان ایرانی تمایل بیشتری به ماست‌های سنتی و ساده دارند.
با این حال، برخی برندهای معتبر داخلی تلاش کرده‌اند با معرفی طعم‌های جدید و متنوع، سهم خود را در این بخش از بازار افزایش دهند. برای مثال، شرکت‌هایی مانند کاله، میهن و پگاه ماست‌های طعم‌دار متنوعی را به بازار عرضه کرده‌اند. این اقدامات نشان‌دهنده پتانسیل رشد این بخش از بازار است.
تحقیقات بازار ماست طعم‌دار نشان می‌دهد که معرفی طعم‌های جدید و بازاریابی مؤثر می‌تواند به افزایش سهم این محصولات در بازار ایران کمک کند. با توجه به تغییر ذائقه مصرف‌کنندگان و افزایش آگاهی نسبت به محصولات متنوع، انتظار می‌رود در آینده نزدیک، ماست‌های طعم‌دار جایگاه بهتری در سبد غذایی خانوارهای ایرانی پیدا کنند.
چرا بازار ماست طعم‌دار نسبت به دیگر رقبا برتری دارد؟
1 _ پتانسیل بالا برای تنوع محصول و نوآوری
برخلاف ماست‌های ساده که محدود به بافت و درصد چربی هستند، ماست‌های طعم‌دار قابلیت ترکیب با طعم‌ها، میوه‌ها، دانه‌ها، غلات و حتی دسرهای الهام‌گرفته را دارند. این انعطاف بالا به تولیدکننده اجازه می‌دهد دائماً محصولات جدید و هیجان‌انگیز به بازار عرضه کند.
2 _ جذابیت برای گروه‌های سنی مختلف
ماست طعم‌دار نه‌تنها برای کودکان به‌عنوان یک میان‌وعده سالم و خوش‌طعم جذاب است، بلکه برای بزرگسالان و حتی سالمندان نیز گزینه‌ای مناسب برای یک خوراکی سبک، پروبیوتیک و سالم به حساب می‌آید. این گستردگی مخاطب در کمتر محصولی دیده می‌شود.
3 _ افزایش گرایش به سبک زندگی سالم
در سال‌های اخیر، مصرف‌کنندگان ایرانی مانند بسیاری از کشورهای دیگر، به محصولات سالم، طبیعی و دارای ارزش غذایی بالا تمایل بیشتری پیدا کرده‌اند. ماست طعم‌دار، به‌ویژه در مدل‌های کم‌چرب یا پروبیوتیک، به‌خوبی با این ترند هم‌راستا است.
4 _ ارزش افزوده بالاتر نسبت به محصولات مشابه
حاشیه سود در تولید و فروش ماست طعم‌دار معمولاً بالاتر از محصولات پایه مثل ماست ساده یا دوغ است. افزودن طعم و بسته‌بندی جذاب، امکان قیمت‌گذاری بالاتر و در نتیجه سودآوری بیشتر را فراهم می‌کند.
5 _ قابلیت برندینگ قوی و وفاداری مشتری
در این بازار، طراحی بسته‌بندی، انتخاب طعم‌ها و تجربه کاربر اهمیت بالایی دارد و فرصت مناسبی برای برندها فراهم می‌کند تا هویت خاص خود را بسازند. مصرف‌کنندگان اغلب به یک برند خاص ماست طعم‌دار وفادار می‌مانند، به‌ویژه اگر طعم منحصربه‌فردی ارائه دهد.
6 _ پاسخ به نیاز بازار برای محصولات سریع و آماده مصرف
در سبک زندگی امروزی که مصرف‌کنندگان به دنبال خوراکی‌های آماده، سبک و سالم هستند، ماست طعم‌دار به‌عنوان یک محصول "on-the-go" جایگاه بسیار خوبی پیدا کرده است.
مراحل ورود به بازار ماست طعم‌دار
-
تحقیقات بازار دقیق و هدفمند : پیش از هر اقدامی، انجام تحقیقات بازار ماست طعم دار برای شناسایی سلیقه مصرف‌کنندگان، طعم‌های محبوب، رقبای اصلی و خلأهای موجود در بازار ضروری است. بدون درک صحیح از نیاز بازار، احتمال شکست بالا خواهد بود.
-
فرمولاسیون محصول جذاب و متناسب با ذائقه ایرانی : شناخت ذائقه محلی بسیار مهم است. طعم‌هایی مثل آلبالو، هلو، زعفران، و حتی ترکیباتی با غلات یا شکلات در ایران پتانسیل بالایی دارند. کیفیت طعم‌دهنده‌ها و میزان قند نیز باید با توجه به نگرانی‌های سلامتی تنظیم شود.
-
طراحی بسته‌بندی حرفه‌ای و متمایز : در بازاری که ویترین فروشگاه‌ها پر از محصولات رنگارنگ است، بسته‌بندی نقش تعیین‌کننده‌ای در جلب توجه مشتری دارد. طراحی مینیمال، رنگ‌های زنده، شفاف‌سازی ارزش غذایی و نمایش طعم به صورت بصری از فاکتورهای مهم هستند.
-
قیمت‌گذاری هوشمندانه : قیمت باید نه‌تنها با کیفیت محصول هم‌خوانی داشته باشد، بلکه در رقابت با برندهای مطرح بازار نیز منطقی و قابل پذیرش برای مصرف‌کننده باشد. بسته‌بندی‌های کوچک‌تر می‌توانند برای تست اولیه مصرف‌کننده مناسب باشند.
-
بازاریابی خلاق و هدفمند : استفاده از شبکه‌های اجتماعی، همکاری با اینفلوئنسرها، کمپین‌های تست محصول، و حضور در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و هایپرمارکت‌ها، همه در افزایش آگاهی و پذیرش محصول مؤثرند.
-
پخش قوی و توزیع گسترده : بدون حضور در نقاط فروش مناسب، حتی بهترین محصول هم فروش نمی‌رود. همکاری با پخش‌کننده‌های سراسری یا منطقه‌ای برای پوشش فروشگاه‌های بزرگ و خرده‌فروشی‌ها حیاتی است.
