چه چیزی مشتریان کافه‌ها را جذب می‌کند؟ داده‌ها نشان می‌دهند که ۷۰٪ از مشتریان، قهوه را به چای ترجیح می‌دهند و بیشترین فروش در ساعت ۴ تا ۶ عصر اتفاق می‌افتد. همچنین دسرهای سبک مانند کیک شکلاتی در کنار نوشیدنی‌ها پرطرفدارند.
اگر دوست دارید رفتار مشتریان خود را دقیق‌تر بشناسید، داشبوردهای ما تمامی این اطلاعات را برای شما فراهم می‌کند.
پرفروش‌ترین نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های کافه‌ها: تحلیل دقیق و آماری
در دنیای کافه‌ها، انتخاب‌های مشتریان همیشه نشان‌دهنده روندها و سلیقه‌های روز است. بررسی آمارها می‌تواند به شما کمک کند تا منوی خود را بهینه کنید و فروش خود را افزایش دهید. در ادامه، به بررسی محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها در کافه‌ها می‌پردازیم:
نوشیدنی‌های پرفروش
-
قهوه اسپرسو و انواع مشتقات آن (لاته، کاپوچینو و آمریکانو):
- طبق آمار جهانی، حدود 65٪ از فروش نوشیدنی‌های کافه‌ها مربوط به قهوه است.
- از این میان، لاته با ترکیب شیر و قهوه اسپرسو 30٪ از سفارش‌ها را به خود اختصاص می‌دهد.
- کاپوچینو با 25٪ و قهوه آمریکانو با 10٪ در رتبه‌های بعدی قرار دارند.
-
نوشیدنی‌های سرد (آیس کافی و فرپچینو):
- نوشیدنی‌های سرد به‌ویژه در فصل تابستان محبوبیت چشمگیری دارند.
- یک گزارش از کافه‌های زنجیره‌ای نشان می‌دهد که آیس کافی در تابستان 40٪ افزایش فروش را تجربه می‌کند.
- فرپچینو نیز یکی از گزینه‌های جذاب برای مشتریان جوان است و 15٪ از فروش روزانه کافه‌ها در مناطق گرمسیر را شامل می‌شود.
-
چای و دمنوش‌های گیاهی:
- حدود 20٪ از مشتریان ترجیح می‌دهند چای یا دمنوش سفارش دهند، به‌ویژه در ساعات پایانی روز.
- دمنوش‌های محبوب شامل نعناع، بابونه و چای سبز هستند.
خوراکی‌های پرفروش
-
کیک‌ها و دسرهای سبک:
- کیک شکلاتی و چیزکیک بیشترین سهم را در میان خوراکی‌های کافه دارند.
- بر اساس یک نظرسنجی از 500 کافه در آمریکا، کیک شکلاتی با 35٪ و چیزکیک با 25٪ از پرفروش‌ترین آیتم‌های دسر هستند.
- کاپ کیک‌های کوچک نیز به دلیل قیمت مناسب و سرو راحت، روزبه‌روز محبوب‌تر می‌شوند.
-
کروسانت و شیرینی‌های فرانسوی:
- کروسانت کره‌ای یا شکلاتی یکی از انتخاب‌های پرطرفدار برای صبحانه است.
- در کافه‌هایی که این آیتم در منو موجود است، 20٪ از فروش صبحگاهی مربوط به کروسانت است.
-
ساندویچ‌های سبک و سالاد:
- مشتریانی که به دنبال گزینه‌های سالم هستند، اغلب سالادهایی مانند سزار یا ساندویچ‌های سبک مثل پنیر گریل سفارش می‌دهند.
- این اقلام حدود 10٪ از فروش کل را به خود اختصاص می‌دهند.
تأثیر زمان و مکان در فروش
- صبح‌ها: قهوه به همراه کروسانت یا کیک، بیشترین فروش را دارد. تقریباً 70٪ از مشتریان صبحگاهی قهوه سفارش می‌دهند.
- عصرها: دسرها و نوشیدنی‌های گرم مانند چای و کاپوچینو بیشترین محبوبیت را دارند.
- فصل‌ها: نوشیدنی‌های گرم در پاییز و زمستان و نوشیدنی‌های سرد در بهار و تابستان بیشترین فروش را تجربه می‌کنند.
مثال از داده‌ها
- یک کافه زنجیره‌ای در نیویورک گزارش داد که روزانه 300 فنجان قهوه لاته و 150 تکه چیزکیک می‌فروشد.
- در یک کافه در تهران، نوشیدنی‌های سنتی مانند چای زعفرانی در روزهای سرد زمستانی، افزایش فروش 50 درصدی داشته‌اند.
چه چیزهایی مشتریان را جذب می‌کند؟ تحلیل داده‌های سفارشات کافه‌ها
برای جذب مشتریان به کافه‌ها، توجه به سلیقه‌ها و رفتارهای آنها کلیدی است. تحلیل داده‌های سفارشات نشان می‌دهد که چه عواملی باعث جذب مشتریان و افزایش فروش می‌شوند. در ادامه، به بررسی این عوامل می‌پردازیم:
1. منوی جذاب و متنوع
داده‌ها چه می‌گویند؟
- 45٪ از مشتریان کافه‌ها، منویی با گزینه‌های متنوع (مثل انواع قهوه، چای، دمنوش و نوشیدنی‌های سرد) را ترجیح می‌دهند.
- 15٪ از مشتریان به دنبال آیتم‌های خاص یا فصلی مثل اسپرسو کدو تنبل در پاییز هستند.
نکته مهم:
داشتن آیتم‌های ویژه فصلی یا نوشیدنی‌های دست‌ساز باعث می‌شود مشتریان بیشتری به کافه شما مراجعه کنند.
2. کیفیت بالا و طعم بی‌نظیر
چرا اهمیت دارد؟
طبق نظرسنجی انجام‌شده در 1000 کافه، 70٪ از مشتریان به دلیل کیفیت قهوه و خوراکی‌ها به کافه خاصی وفادار می‌مانند.
مثال:
یک کافه در لندن که از دانه‌های قهوه محلی استفاده می‌کند، توانسته است میزان رضایت مشتریان را تا 85٪ افزایش دهد.
3. فضای دلنشین و طراحی محیط
تأثیر فضا روی جذب مشتریان:
- 60٪ از مشتریان می‌گویند که محیط آرام و طراحی زیبا یکی از دلایل اصلی انتخاب کافه است.
- موسیقی ملایم، نورپردازی مناسب و دکوراسیون با گیاهان طبیعی تجربه لذت‌بخش‌تری ایجاد می‌کنند.
آمار جالب:
کافه‌هایی که فضای عکاسی‌پسند دارند، به طور میانگین 25٪ افزایش در تعداد مشتریان خود مشاهده کرده‌اند.
4. سرویس‌دهی عالی و رفتار دوستانه پرسنل
چگونه تأثیر می‌گذارد؟
- طبق تحقیقات، 78٪ از مشتریان در صورت برخورد گرم و دوستانه پرسنل به کافه برمی‌گردند.
- پاسخگویی سریع و توجه به جزئیات در هنگام سرو سفارش، رضایت مشتریان را تا 50٪ افزایش می‌دهد.
5. قیمت‌گذاری مناسب
آمارها نشان می‌دهند:
- 40٪ از مشتریان به دنبال قیمت‌های معقول در کنار کیفیت بالا هستند.
- ارائه تخفیف‌های ویژه یا پکیج‌های ترکیبی (مثل قهوه + کیک) می‌تواند تا 30٪ فروش بیشتر ایجاد کند.
6. گزینه‌های سالم و سفارشی‌سازی‌شده
تقاضای روزافزون برای انتخاب‌های سالم:
- حدود 25٪ از مشتریان گزینه‌های کم‌کالری یا بدون قند را ترجیح می‌دهند.
- امکان سفارشی‌سازی مانند انتخاب نوع شیر (بادام، سویا، یا بدون لاکتوز) باعث افزایش رضایت مشتریان می‌شود.
مثال:
کافه‌ای که شیر بادام را به منوی خود اضافه کرده است، شاهد رشد 20٪ فروش روزانه بوده است.
7. استفاده از فناوری و تجربه مشتری
نقش فناوری در جذب مشتری:
- 35٪ از مشتریان ترجیح می‌دهند سفارش خود را از طریق اپلیکیشن موبایل ثبت کنند.
- امکان پرداخت آنلاین یا کارت‌های عضویت باعث می‌شود مشتریان تجربه راحت‌تری داشته باشند.
8. ارائه آیتم‌های فصلی و نوآورانه
چرا مهم است؟
- نوشیدنی‌های خاص فصلی مثل موکا نعنایی در زمستان یا آیس‌چای در تابستان، باعث ایجاد تنوع می‌شود.
- 20٪ از مشتریان به دلیل کنجکاوی نسبت به منوی جدید به کافه شما مراجعه می‌کنند.
چرا این آمار مهم است؟
شناخت رفتار مشتریان به شما کمک می‌کند:
- موجودی مواد اولیه را بهینه کنید.
- تخفیف‌های هدفمند طراحی کنید.
- منوی خود را متناسب با ترجیحات مشتریان تغییر دهید.
اگر به داده‌های دقیق‌تری برای تحلیل مشتریان و فروش نیاز دارید، داشبوردهای ما می‌تواند به شما کمک کند. همین حالا با ما تماس بگیرید!
