تحقیقات بازار بستنی

بستنی فقط یه خوراکی خنک نیست، یه تجربه‌ی شیرینه که طعمش از کودکی تا بزرگسالی با ماست. از طعم‌های کلاسیک مثل وانیلی و شکلاتی گرفته تا ترکیب‌های مدرن و میوه‌ای، این محصول سال‌هاست که جای خودش رو تو دل مردم باز کرده. محبوبیت بالای بستنی، اون رو به یکی از پرفروش‌ترین و پررقابت‌ترین بخش‌های بازار محصولات لبنی و خوراکی تبدیل کرده. در تحقیقات بازار بستنی مشخص شده که با رشد تقاضا، تنوع برندها و تمایل مشتریان به طعم‌ها و ترکیبات خاص، این صنعت همچنان ظرفیت زیادی برای رشد و نوآوری داره. این مقاله قراره نگاهی دقیق‌تر به این بازار خوشمزه بندازه.

انواع و اقسام بستنی

دنیای بستنی‌ها اون‌قدر متنوع و جذابه که هر سلیقه‌ای رو پوشش می‌ده؛ از طرفداران طعم‌های کلاسیک گرفته تا عاشقان ترکیبات خلاقانه و رژیمی. بستنی فقط یه محصول نیست، بلکه یه سبک زندگیه که با توجه به سلیقه، شرایط آب‌وهوایی، رژیم غذایی و حتی فرهنگ‌های مختلف شکل‌های متفاوتی به خودش می‌گیره. در ادامه، انواع پرطرفدار بستنی رو می‌تونی ببینی:

انواع بستنی بر اساس شکل و ساختار:
 

• بستنی سنتی (زرده تخم‌مرغ‌دار و خامه‌ای)

• بستنی صنعتی (بافت نرم و کرمی با تولید انبوه)

• بستنی قیفی

• بستنی چوبی

• بستنی لیوانی

• بستنی خانواده (ظرف‌های بزرگ چند نفره)

• بستنی یخی یا آلاسکا

• بستنی رولتی

• بستنی سرخ‌شده

• بستنی ماسه‌ای (Soft Serve)

انواع بستنی بر اساس طعم و مواد اولیه:
 

• شکلاتی

• وانیلی

• توت‌فرنگی

• پسته‌ای

• کارامل

• انبه

• نعناع شکلات

• بیسکویتی

• قهوه

• ماچا (چای سبز)

• ترکیبی (مثلاً شکلات-موز یا وانیل-گردو)

انواع رژیمی و خاص:
 

• بستنی بدون قند

• بستنی گیاهی (بر پایه شیر بادام، سویا یا نارگیل)

• بستنی پروتئینی

• بستنی بدون لاکتوز

• بستنی کتوژنیک یا کم‌کربوهیدرات

اهمیت این صنعت در دنیا

بستنی یکی از معدود محصولاته که تقریباً در تمام فرهنگ‌ها جای خودش رو پیدا کرده و تبدیل به یه خوراکی جهانی شده. اهمیت این محصول فقط به خاطر طعم دل‌چسبش نیست، بلکه به خاطر نقشش در صنعت غذایی، گردشگری، و حتی فرهنگ عامه هم هست. توی اکثر کشورها، فصل گرما بدون بستنی اصلاً معنی نداره و حتی در فصل‌های سرد هم، محصولات متنوع بستنی به فروش بالا ادامه می‌دن.
 

طبق آمارها، بازار جهانی بستنی در سال ۲۰۲۳ حدود ۷۵ میلیارد دلار ارزش داشته و پیش‌بینی می‌شه که تا سال ۲۰۳۰ این عدد به بیش از ۱۱۵ میلیارد دلار برسه. در آمریکا، به طور متوسط هر نفر سالیانه ۲۳ لیتر بستنی مصرف می‌کنه و اروپا هم با نرخ مصرف بالا، در رتبه‌های بعدی قرار داره. حتی در آسیا، که قبلاً مصرف بستنی خیلی کم‌تر بود، حالا با رشد طبقه متوسط و افزایش علاقه به طعم‌های متنوع، تقاضا به‌شدت افزایش پیدا کرده.
 

این علاقه بالا باعث شده که برندها و تولیدکننده‌ها مدام دنبال نوآوری باشن؛ چه از نظر طعم، چه بسته‌بندی، چه ترکیبات سالم‌تر. واقعیت اینه که بستنی فقط یه خوراکی نیست، یه احساسه؛ حس خنکی، شادی، کودکانه بودن و البته یه بازار پرپول که کسی نمی‌خواد ازش جا بمونه.

برترین برند های بستنی در جهان و ایران

وقتی حرف از بستنی می‌زنیم، پای برندهایی وسطه که هر کدوم با طعم و کیفیت منحصربه‌فردشون تونستن دل مشتری‌ها رو به‌دست بیارن؛ چه در ایران و چه در سطح جهانی. بعضی برندها با قدمت بالا و بعضی با نوآوری‌ها و کمپین‌های خلاقانه‌شون، جایگاه ویژه‌ای تو بازار پیدا کردن.

برترین برندهای بستنی در جهان:
 

1. Ben & Jerry’s (آمریکا) – معروف به طعم‌های خاص، ترکیبات غافلگیرکننده و شخصیت برند متفاوت.

2. Häagen-Dazs (آمریکا) – لاکچری، بافت خامه‌ای و مواد اولیه باکیفیت که بیشتر از یه بستنی ساده‌ست.

3. Magnum (متعلق به Unilever) – محبوب‌ترین برند بستنی شکلاتی در سطح جهان با بسته‌بندی‌های شیک.

4. Cornetto – بستنی قیفی معروف که تقریبا همه جای دنیا شناخته‌شده‌ست.

5. Breyers – برند کلاسیک آمریکایی با تمرکز روی طعم‌های ساده اما با کیفیت بالا.

برترین برندهای بستنی در ایران:
 

1. میهن – بزرگ‌ترین برند بستنی ایران با شبکه توزیع بسیار گسترده و تنوع بالا در طعم و فرم محصول.

2. بستنی دومینو – معروف به بستنی‌های خاص، باکیفیت و بسته‌بندی متفاوت.

3. کاله – از برندهای قدیمی که به خاطر طعم‌های کلاسیکش هنوز مشتری‌های وفادار زیادی داره.

4. پاک – یکی از بزرگ‌ترین برند بستنی ایران با شبکه توزیع بسیار گسترده و تنوع بالا در طعم و فرم محصول.

راهکارهای متفاوت و پیشرو بودن در بازار بستنی
 

خلق طعم‌های نوآورانه و بومی : ترکیب طعم‌های سنتی ایرانی مثل زعفران، گلاب، یا حتی ترشیجات محلی با ساختار بستنی می‌تونه یه مزیت رقابتی خاص بسازه.
 

تمرکز روی سلامت و مواد اولیه طبیعی : تولید بستنی بدون شکر، کم‌چرب، پروتئینی یا بر پایه‌ی شیر گیاهی (مثل بادام یا نارگیل) برای بازارهای خاص مثل گیاه‌خوارها و افراد دارای رژیم، یه برگ برنده‌ست.
 

بسته‌بندی خاص و چشم‌نواز : بسته‌بندی تأثیر مستقیم روی انتخاب مشتری داره. یه طراحی متفاوت، قابل بازیافت و شیک می‌تونه حس "با کیفیت بودن" رو القا کنه.
 

حضور قوی در فضای دیجیتال : فعالیت در اینستاگرام، ارائه‌ی طعم‌های فصلی یا کمپین‌های تعاملی باعث می‌شه مشتری با برندت احساس نزدیکی بیشتری داشته باشه.
 

خلق تجربه‌ی مشتری به‌یادماندنی : اگر مغازه‌ی حضوری داری، طراحی داخلی، نحوه‌ی سرو و حتی موسیقی پس‌زمینه می‌تونه مشتری رو ترغیب کنه که دوباره برگرده. تجربه‌ای بساز که فقط تو بتونی ارائه بدی.
 

استفاده از دیتای تحقیقات بازار بستنی : با تحلیل رفتار مصرف‌کننده، فروش فصلی، ترندهای طعم و انتظارات مشتری، می‌تونی همیشه یک قدم جلوتر باشی.