بستنی فقط یه خوراکی خنک نیست، یه تجربه‌ی شیرینه که طعمش از کودکی تا بزرگسالی با ماست. از طعم‌های کلاسیک مثل وانیلی و شکلاتی گرفته تا ترکیب‌های مدرن و میوه‌ای، این محصول سال‌هاست که جای خودش رو تو دل مردم باز کرده. محبوبیت بالای بستنی، اون رو به یکی از پرفروش‌ترین و پررقابت‌ترین بخش‌های بازار محصولات لبنی و خوراکی تبدیل کرده. در تحقیقات بازار بستنی مشخص شده که با رشد تقاضا، تنوع برندها و تمایل مشتریان به طعم‌ها و ترکیبات خاص، این صنعت همچنان ظرفیت زیادی برای رشد و نوآوری داره. این مقاله قراره نگاهی دقیق‌تر به این بازار خوشمزه بندازه.
انواع و اقسام بستنی
دنیای بستنی‌ها اون‌قدر متنوع و جذابه که هر سلیقه‌ای رو پوشش می‌ده؛ از طرفداران طعم‌های کلاسیک گرفته تا عاشقان ترکیبات خلاقانه و رژیمی. بستنی فقط یه محصول نیست، بلکه یه سبک زندگیه که با توجه به سلیقه، شرایط آب‌وهوایی، رژیم غذایی و حتی فرهنگ‌های مختلف شکل‌های متفاوتی به خودش می‌گیره. در ادامه، انواع پرطرفدار بستنی رو می‌تونی ببینی:
انواع بستنی بر اساس شکل و ساختار:
-
بستنی سنتی (زرده تخم‌مرغ‌دار و خامه‌ای)
-
بستنی صنعتی (بافت نرم و کرمی با تولید انبوه)
-
بستنی قیفی
-
بستنی چوبی
-
بستنی لیوانی
-
بستنی خانواده (ظرف‌های بزرگ چند نفره)
-
بستنی یخی یا آلاسکا
-
بستنی رولتی
-
بستنی سرخ‌شده
-
بستنی ماسه‌ای (Soft Serve)
انواع بستنی بر اساس طعم و مواد اولیه:
انواع رژیمی و خاص:
اهمیت این صنعت در دنیا
بستنی یکی از معدود محصولاته که تقریباً در تمام فرهنگ‌ها جای خودش رو پیدا کرده و تبدیل به یه خوراکی جهانی شده. اهمیت این محصول فقط به خاطر طعم دل‌چسبش نیست، بلکه به خاطر نقشش در صنعت غذایی، گردشگری، و حتی فرهنگ عامه هم هست. توی اکثر کشورها، فصل گرما بدون بستنی اصلاً معنی نداره و حتی در فصل‌های سرد هم، محصولات متنوع بستنی به فروش بالا ادامه می‌دن.
طبق آمارها، بازار جهانی بستنی در سال ۲۰۲۳ حدود ۷۵ میلیارد دلار ارزش داشته و پیش‌بینی می‌شه که تا سال ۲۰۳۰ این عدد به بیش از ۱۱۵ میلیارد دلار برسه. در آمریکا، به طور متوسط هر نفر سالیانه ۲۳ لیتر بستنی مصرف می‌کنه و اروپا هم با نرخ مصرف بالا، در رتبه‌های بعدی قرار داره. حتی در آسیا، که قبلاً مصرف بستنی خیلی کم‌تر بود، حالا با رشد طبقه متوسط و افزایش علاقه به طعم‌های متنوع، تقاضا به‌شدت افزایش پیدا کرده.
این علاقه بالا باعث شده که برندها و تولیدکننده‌ها مدام دنبال نوآوری باشن؛ چه از نظر طعم، چه بسته‌بندی، چه ترکیبات سالم‌تر. واقعیت اینه که بستنی فقط یه خوراکی نیست، یه احساسه؛ حس خنکی، شادی، کودکانه بودن و البته یه بازار پرپول که کسی نمی‌خواد ازش جا بمونه.
برترین برند های بستنی در جهان و ایران
وقتی حرف از بستنی می‌زنیم، پای برندهایی وسطه که هر کدوم با طعم و کیفیت منحصربه‌فردشون تونستن دل مشتری‌ها رو به‌دست بیارن؛ چه در ایران و چه در سطح جهانی. بعضی برندها با قدمت بالا و بعضی با نوآوری‌ها و کمپین‌های خلاقانه‌شون، جایگاه ویژه‌ای تو بازار پیدا کردن.
برترین برندهای بستنی در جهان:
-
Ben & Jerry’s (آمریکا) – معروف به طعم‌های خاص، ترکیبات غافلگیرکننده و شخصیت برند متفاوت.
-
Häagen-Dazs (آمریکا) – لاکچری، بافت خامه‌ای و مواد اولیه باکیفیت که بیشتر از یه بستنی ساده‌ست.
-
Magnum (متعلق به Unilever) – محبوب‌ترین برند بستنی شکلاتی در سطح جهان با بسته‌بندی‌های شیک.
-
Cornetto – بستنی قیفی معروف که تقریبا همه جای دنیا شناخته‌شده‌ست.
-
Breyers – برند کلاسیک آمریکایی با تمرکز روی طعم‌های ساده اما با کیفیت بالا.
برترین برندهای بستنی در ایران:
-
میهن – بزرگ‌ترین برند بستنی ایران با شبکه توزیع بسیار گسترده و تنوع بالا در طعم و فرم محصول.
-
بستنی دومینو – معروف به بستنی‌های خاص، باکیفیت و بسته‌بندی متفاوت.
-
کاله – از برندهای قدیمی که به خاطر طعم‌های کلاسیکش هنوز مشتری‌های وفادار زیادی داره.
-
پاک – یکی از بزرگ‌ترین برند بستنی ایران با شبکه توزیع بسیار گسترده و تنوع بالا در طعم و فرم محصول.
راهکارهای متفاوت و پیشرو بودن در بازار بستنی
خلق طعم‌های نوآورانه و بومی : ترکیب طعم‌های سنتی ایرانی مثل زعفران، گلاب، یا حتی ترشیجات محلی با ساختار بستنی می‌تونه یه مزیت رقابتی خاص بسازه.
تمرکز روی سلامت و مواد اولیه طبیعی : تولید بستنی بدون شکر، کم‌چرب، پروتئینی یا بر پایه‌ی شیر گیاهی (مثل بادام یا نارگیل) برای بازارهای خاص مثل گیاه‌خوارها و افراد دارای رژیم، یه برگ برنده‌ست.
بسته‌بندی خاص و چشم‌نواز : بسته‌بندی تأثیر مستقیم روی انتخاب مشتری داره. یه طراحی متفاوت، قابل بازیافت و شیک می‌تونه حس "با کیفیت بودن" رو القا کنه.
حضور قوی در فضای دیجیتال : فعالیت در اینستاگرام، ارائه‌ی طعم‌های فصلی یا کمپین‌های تعاملی باعث می‌شه مشتری با برندت احساس نزدیکی بیشتری داشته باشه.
خلق تجربه‌ی مشتری به‌یادماندنی : اگر مغازه‌ی حضوری داری، طراحی داخلی، نحوه‌ی سرو و حتی موسیقی پس‌زمینه می‌تونه مشتری رو ترغیب کنه که دوباره برگرده. تجربه‌ای بساز که فقط تو بتونی ارائه بدی.
استفاده از دیتای تحقیقات بازار بستنی : با تحلیل رفتار مصرف‌کننده، فروش فصلی، ترندهای طعم و انتظارات مشتری، می‌تونی همیشه یک قدم جلوتر باشی.
