آیا می‌دانستید مصرف سرانه لبنیات در برخی کشورها تا ۵۰٪ بیشتر از میانگین جهانی است؟ یا اینکه ترندهای جدید مثل محصولات پروبیوتیک، گیاهی و کم‌چرب در حال تغییر مسیر این صنعت هستند؟ بازار لبنیات فقط به تولید شیر و ماست محدود نمی‌شود؛ رفتار مشتریان، قیمت‌گذاری هوشمندانه و استراتژی برندها هم در موفقیت نقش کلیدی دارند. برندهایی که بتوانند نیازهای جدید مصرف‌کنندگان را زودتر درک کنند، سهم بیشتری از بازار را تصاحب خواهند کرد. اما کدام برندها هوشمندانه عمل می‌کنند و کدام‌ها از رقابت جا می‌مانند؟ در ادامه با اس دیتا، نگاهی دقیق‌تر به این صنعت پرهیجان خواهیم داشت.
شاید تصور کنید که بازار لبنیات تنها به شیر، ماست و پنیر محدود می‌شود، اما این صنعت یکی از بزرگ‌ترین بخش‌های صنایع غذایی در دنیاست که سالانه میلیاردها دلار گردش مالی دارد. بر اساس گزارش تحقیقات بازار لبنیات، ارزش بازار جهانی لبنیات در سال ۲۰۲۲ حدود ۸۹۳ میلیارد دلار برآورد شده و پیش‌بینی می‌شود که تا سال ۲۰۲۸ این رقم از ۱.۲ تریلیون دلار عبور کند! این یعنی صنعت لبنیات نه‌تنها ایستایی ندارد، بلکه با سرعتی شگفت‌انگیز در حال رشد است.
در سال‌های اخیر، تولید جهانی شیر به طور مداوم افزایش یافته است؛ به‌طوری‌که از ۵۳۰ میلیون تن در سال ۱۹۸۸ به ۹۲۹.۹ میلیون تن در سال ۲۰۲۲ رسیده است. نکته جالب‌تر اینکه اتحادیه اروپا به‌تنهایی ۲۴.۷٪ از کل شیر جهان را تولید می‌کند.
اما این رشد سریع فقط به خاطر افزایش مصرف سنتی نیست! تغییر سبک زندگی، رشد محصولات پروبیوتیک، افزایش محبوبیت لبنیات گیاهی و ورود برندهای جدید به بازار، صنعت لبنیات را به عرصه‌ای رقابتی‌تر از همیشه تبدیل کرده است. برندهایی که با شناخت دقیق نیازهای مصرف‌کنندگان، نوآوری کنند، سهم بازار بیشتری را تصاحب خواهند کرد.
لبنیات از گذشته یکی از پایه‌های اصلی تغذیه بشر بوده، اما مسیر رشد این صنعت چیزی فراتر از یک روند طبیعی بوده است. زمانی تولید شیر و لبنیات تنها به دامداری‌های سنتی محدود می‌شد، اما امروز این صنعت با کمک فناوری‌های پیشرفته، بازاری بیش از ۱.۲ تریلیون دلار را در اختیار دارد و به سرعت در حال تحول است. اما چه عواملی باعث رشد بی‌وقفه این صنعت شده‌اند؟
سبک زندگی مدرن و تغییر رژیم‌های غذایی باعث شده است که مصرف‌کنندگان به دنبال محصولات سالم‌تر، کم‌چرب‌تر و غنی‌شده باشند. محصولاتی مانند لبنیات پروبیوتیک، شیرهای گیاهی (مانند شیر بادام و سویا) و ماست‌های یونانی، روند تقاضا را متحول کرده‌اند. این تغییرات باعث شده که برندهای مطرح، بخش بزرگی از سرمایه‌گذاری خود را روی نوآوری در محصولات بگذارند.
با پیشرفت تکنولوژی، روش‌های سنتی تولید لبنیات جای خود را به فرآیندهای مکانیزه و صنعتی داده‌اند. امروزه، استفاده از روباتیک، هوش مصنوعی و یادگیری ماشین در دامداری‌ها و کارخانه‌های لبنیات، کیفیت محصولات را افزایش داده و هزینه‌های تولید را کاهش داده است. برای مثال، برخی از مزارع در اروپا از سیستم‌های خودکار دوشیدن شیر استفاده می‌کنند که بهره‌وری را به طرز چشمگیری افزایش داده است.
با افزایش تولید و بهبود استانداردهای بهداشتی، صادرات لبنیات به بخش مهمی از این صنعت تبدیل شده است. کشورهایی مانند نیوزیلند، آمریکا و اتحادیه اروپا از بزرگ‌ترین صادرکنندگان محصولات لبنی هستند. در این میان، چین و کشورهای خاورمیانه نیز به دلیل افزایش تقاضا برای محصولات لبنی باکیفیت، به بازارهای هدف مهمی تبدیل شده‌اند.
بسته‌بندی‌های هوشمند و تکنیک‌های بازاریابی دیجیتال به برندها کمک کرده تا محصولات خود را بهتر به دست مصرف‌کنندگان برسانند. برای مثال، برخی شرکت‌ها از بسته‌بندی‌های سازگار با محیط‌زیست و تکنولوژی‌های QR Code برای ارائه اطلاعات تغذیه‌ای و تأیید اصالت محصولات استفاده می‌کنند.
در کنار محصولات سنتی لبنی، تقاضا برای جایگزین‌های گیاهی به شدت افزایش یافته است. رشد بازار شیرهای گیاهی نشان می‌دهد که بخشی از مصرف‌کنندگان به سمت گزینه‌های غیرحیوانی حرکت کرده‌اند. با این حال، این تغییر بیشتر باعث تنوع و گستردگی بازار لبنیات شده و رقابت را داغ‌تر از همیشه کرده است.
اگر شما هم قصد دارید وارد بازار پرسود و رقابتی لبنیات شوید و به دنبال راهی برای موفقیت در این صنعت هستید، تیم ما اس دیتا می‌تواند با تحلیل دقیق داده‌ها و شناسایی فرصت‌های بازار به شما کمک کند. با بهره‌گیری از تخصص و تجربه ما، می‌توانید استراتژی‌های هوشمندانه‌ای برای ورود به این بازار طراحی کنید و برند خود را از رقبا متمایز کنید. ما در کنار شما هستیم تا مسیر موفقیت در بازار لبنیات را هموار کنیم.