در این مقاله از اس دیتا به مطالبی درمورد جایگاه بازار ایران در تولید، واردات و صادرات، فرآیند تولید وفواید محصولات لبنی شیر، خامه و دوغ پرداخته ایم باما همراه باشید.
فرآورده های لبنی به آن دسته از موادگفته می شود که پایه اصلی تولید آن شیر است . اصلی ترین وبیشترین منبع تولید شیر در دنیا از جمله ایران گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران مثل گوسفند، بز، گاو میش که به تازگی به دلیل فراوانی مواد مغذی آن در سبد بازار لبنی این کشور جای گرفته است، استفاده میشود. در حوزه تولید شیر، ایران با تولید سالانه میلیون‌ها تن شیر، یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان در منطقه محسوب میشود. این تولید به تأمین نیاز داخلی و همچنین صادرات به کشورهای همسایه کمک می‌کند. خامه و دوغ نیز به عنوان محصولات فرعی در این فرآیند، در میان مصرف‌کنندگان ایرانی بسیار محبوب هستند و جزئی از سنت‌های غذایی کشور به شمار می‌روند.
فرآیند تولید شیر از دامداری‌ها آغاز میشود. دام‌ها، معمولاً گاوها، باید در شرایط بهداشتی مناسب نگهداری شوند تا شیر تولیدی از کیفیت بالایی برخوردار باشد. تغذیه سالم و مناسب دام، بهداشت دام و محیط دامداری، و برنامه‌های دوره‌ای واکسیناسیون و معاینه دام از جمله عوامل موثر در کیفیت وتوسعه ی اندازه بازار شیر درجهان هستند.
شیردهی گاوها معمولاً به وسیله دستگاه‌های دوشیده مکانیزه انجام می‌گیرد که شیر را به صورت بهداشتی جمع‌آوری می‌کنند. پس از دوشیده شدن، شیر به سرعت به دمای نزدیک به صفر درجه سانتیگراد خنک میشود تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. سپس، شیر برای جداسازی چربی و استانداردسازی، هموژنیزه میشود، که در این فرآیند چربی‌های شیر به ذرات ریز تقسیم شده و در کل حجم شیر پراکنده می‌شوند تا بافت یکنواختی ایجاد کنند.
در نهایت، شیر پاستوریزه میشود که در این فرآیند شیر تا دمای بالایی حرارت داده شده و سپس به سرعت خنک میشود. این عمل باعث میشود تا اکثر باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های مضر از بین بروند، بدون اینکه ارزش غذایی شیر کاهش یابد.
از دیر باز شیر به عنوان یکی از اجزای حیاتی تغذیه بشر شناخه شده است. فراوانی مواد مغذی در شیر که حاوی پروتئین، چربی، ویتامین ها،و مواد معدنی و سایر عناصر مفید است این ماده غذایی را به معجونی بی نظیر تبدیل کرده است
شیر منبع غنی از کلسیم است و نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها دارد. همچنین، شیر سرشار از پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. علاوه بر این، شیر حاوی ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین D (که برای جذب بهتر کلسیم مفید است) و ویتامین B12 (که برای سلامت سیستم عصبی مهم است) است.
شیر همچنین می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند به دلیل وجود پتاسیمی که در آن یافت میشود. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم شیر می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند نوع 2 دیابت و بیماری‌های قلبی-عروقی نیز کمک کند.
با توجه به ارزش غذایی بالا و فواید متعدد شیر، این ماده غذایی به عنوان یک بخش مهم در رژیم غذایی افراد در سراسر جهان توصیه میشود.
تاثیر مصرف خامه بر رژیم غذایی
خامه به عنوان یکی از فرآورده‌های لبنی پرطرفدار، مزه و بافت غنی به غذاها می‌بخشد و در بسیاری از دستورالعمل‌های آشپزی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، تاثیرات مصرف خامه بر رژیم غذایی متفاوت است و به میزان و نحوه مصرف آن بستگی دارد.خامه منبع غنی از چربی‌ها و کالری است. این محصول حاوی چربی‌های اشباع، کلسترول و در برخی موارد قندها (در صورت افزودن شکر) است. خامه همچنین حاوی مقادیر ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، و E است که برای سلامت پوست، بینایی و سیستم ایمنی مفید هستند. درعین حال باید توجه داشت که زیاده روی در مصرف این ماده غذایی تاثیرات منفی بر افزایش وزن، بیماری های قلبی وعروقی، وبالا بردن سطح کلسترول خون LAL (بد) که عامل خطر برای سکته قلبی می باشدوجود دارد.
دوغ به عنوان یک نوشیدنی خنک و تازه‌کننده شناخته شده است که معمولاً در فصول گرم سال مصرف میشود. سنتی‌ترین روش تهیه دوغ شامل ترکیب ماست با آب و نمک است، و برخی نسخه‌ها شامل افزودنی‌هایی مانند نعناع یا دیگر سبزیجات معطر برای افزایش طعم آن هستند. دوغ نه تنها به خاطر طعم خوشایندش، بلکه به خاطر خواص گوارشی‌اش در میان مردم محبوب است، زیرا می‌تواند به هضم غذا کمک کند و به تعادل فلور روده‌ای کمک می‌کند. فواید پروبیوتیک‌ها، دوغ را به عنوان یک نوشیدنی سالم در سطح جهانی مورد توجه قرارداده است. امروزه، این نوشیدنی در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی خارج از منطقه سنتی خود نیز یافت میشود و برندهای مختلفی دوغ را با طعم‌ها و بسته‌بندی‌های متنوع تولید و عرضه می‌کنند. وهمچنین، افزایش محبوبیت رژیم‌های غذایی بدون لاکتوز و گیاهی سبب شده تا برخی تولیدکنندگان نسخه‌های بدون لبنیات دوغ را نیز تولید کنند.
با توجه به نیازهای داخلی و شرایط خاص اقتصادی و تجاری کشور، واردات شیر، خامه و دوغ دارای جنبه‌های متعددی است. ایران به عنوان یکی از تولیدکنندگان عمده محصولات لبنی در منطقه، سعی دارد نیازهای داخلی خود را عمدتاً از طریق تولید داخل تأمین کند، اما در مواردی خاص ممکن است به واردات برخی محصولات لبنی نیز روی آورد.
ابا این حال، در شرایطی مانند نیاز به افزایش کیفیت محصولات یا کمبود موقتی، ممکن است نیاز به واردات محدود شیر یا خامه مخصوص (مانند خامه با چربی بالا یا محصولات ارگانیک) باشد. همچنین دلیل عمده واردات دوغ به منظور تنوع بخشی به بازار داخلی است.در نتیجه، واردات شیر، خامه، و دوغ به ایران بیشتر به دلیل شرایط تجاری یا به منظور تامین محصولات با ویژگی‌های متفاوت مورد نظر بازار صورت می‌گیرد.
علاوه بر این، بازار ایران در برخی مواقع به دلیل تغییرات فصلی یا نوسانات اقتصادی، با کمبود عرضه محلی مواجه میشود که این امر نیاز به واردات را افزایش می‌دهد. مسائلی نظیر خشکسالی‌ها یا بیماری‌های دامی می‌توانند بر تولید شیر تأثیر گذارند و به کاهش حجم تولید منجر شوند. به این منظور شرکت آماری اس دیتا، اعلام کرد که سال 1382، به میزان 10/994/372 کیلوگرم بیشترین سهم سبد وارداتی این کشور ازاین صنایع بوده است.
برای مشاهده آمار واردات شیر، خامه و دوغ روی لینک زیر کلیک کنید:
مشاهده داشبورد
در سال‌های اخیر، صادرات محصولات لبنی ایران با چالش‌ها و فرصت‌هایی مواجه بوده است. بر اساس داده‌های اس دیتا در سال 1394بیشترین حجم صادرات شیر، خامه و دوغ از ایران به 14/633/259 کیلوگرم رسیده این رشد نشان‌دهنده تلاش ایران برای افزایش حضور خود در بازارهای جهانی است.با این حال، ایران در رقابت با کشورهایی نظیر نیوزیلند، آمریکا و آلمان قرار دارد که به ترتیب بزرگ‌ترین صادرکنندگان محصولات لبنی به شمار می‌روند. صنعت لبنیات ایران برای رقابت در بازار جهانی به بهبود کیفیت، استانداردهای بین‌المللی و استراتژی‌های بازاریابی موثرتر نیاز دارد. افزایش تولید و بهره‌وری در داخل کشور نیز می‌تواند به حفظ رقابت‌پذیری ایران در بازارهای جهانی کمک کند. این تلاش‌ها می‌تواند به تقویت وضعیت اقتصادی کشور و ایجاد اشتغال در بخش کشاورزی و صنایع وابسته منجر شود.
بنابراین، توسعه صادرات محصولات لبنی ایران نه تنها به افزایش درآمدهای ارزی کمک می‌کند، بلکه می‌تواند به تقویت برند ایران به عنوان یک تولیدکننده محصولات لبنی باکیفیت در بازار جهانی نیز منجر شود. این امر مستلزم برنامه‌ریزی دقیق و اقدامات استراتژیک در سطوح مختلف صنعت است تا بتواند در مقابل رقبای بزرگ خود ایستادگی کند و سهم بیشتری از بازار جهانی را به خود اختصاص دهد.
برای مشاهده آمار صادرات شیر، خامه و دوغ در ایران روی لینک زیر کلیک کنید:
مشاهده داشبورد
بازاریابی بین‌المللی به عنوان یک ابزار قدرتمند می‌تواند به افزایش صادرات محصولات شیر، خامه و دوغ ایران کمک کرده و جایگاه ایران را به عنوان یک تولیدکننده رقابتی در بازار جهانی محصولات لبنی تقویت کند.تاثیر این نوع بازاریابی می‌تواند از چند جنبه مورد بررسی قرار گیرد.
بازاریابی بین‌المللی به شناساندن محصولات لبنی ایران به بازارهای جدید کمک می‌کند. این کار از طریق کمپین‌های تبلیغاتی، شرکت در نمایشگاه‌های بین‌المللی، و استفاده از پلتفرم‌های دیجیتال انجام می‌پذیرد.
بازاریابی مؤثر می‌تواند تصویری مثبت از محصولات لبنی ایران ایجاد کند، به خصوص اگر بر کیفیت بالا، خصوصیات منحصر به فرد، و ارزش‌های سنتی تاکید شود. این موضوع به جذب مشتریان جدید و افزایش وفاداری مشتریان فعلی کمک می‌کند. ومنجر به بهبود افزایش درآمد، وتوسعه ی مشاغل مربوطه شود.
بازاریابی بین‌المللی باید با در نظر گرفتن فرهنگ‌ها و ترجیحات مصرف‌کنندگان در بازارهای هدف صورت گیرد. این شامل بررسی عادات غذایی، ترجیحات طعم، و حساسیت‌های دینی و فرهنگی میشود.
به‌کارگیری فناوری‌های جدید در بازاریابی، مانند بازاریابی دیجیتال، شبکه‌های اجتماعی، و تبلیغات آنلاین، می‌تواند به افزایش دید و فروش در سطح بین‌المللی منجر شود.
مدیریت دقیق بر شهرت برند و رعایت اخلاق کسب‌وکار می‌تواند در حفظ و بهبود تصویر برند در سطح جهانی مؤثر باشد. این امر به ایجاد اعتماد بلندمدت با مشتریان کمک می‌کند.
دراین مقاله تیم اس دیتا با استفاده از روش‌های پیشرفته آماری و تحلیل داده، به بررسی آمار واردات و صادرات شیر، خامه ودوغ در ایران، و عوامل تاثیر گذار بر کیفیت تولید این محصول برای پیشرفت در تجارت جهانی پرداخته است. در نهایت، تحلیل‌های اس دیتا ابزار مهمی برای سیاست‌گذاران و تجار بخش صنایع لبنی فراهم می‌کند تا بتوانند با درک بهتری از بازار، تصمیمات موثرتری بگیرند.